โดยทั่วไป ของใช้ในครัวประเภทห่อหรือแรปอาหารที่ควรมีติดบ้านไว้มีอยู่ไม่กี่อย่าง อย่างแรกคือ “ฟิล์มพลาสติกแบบม้วน” ซึ่งเป็นแผ่นพลาสติกบาง อย่างที่สองคือ “ฟอยล์หรือแผ่นอลูมิเนียม” ที่ทนความร้อนได้ดี และอย่างที่สามคือ “ถุงซิปล็อกหรือถุงพลาสติกใส” ที่สามารถทนความร้อนได้ ใช้สำหรับเก็บวัตถุดิบหรืออาหารปรุงสำเร็จ
หลายคนอาจสงสัยว่าการใช้ฟิล์มพลาสติกแรปอาหาร มีประโยชน์แค่ไหน ? ควรใช้อย่างไรถึงจะปลอดภัย ? และจำเป็นต้องมีติดครัวหรือไม่ ? เราจะพาคุณไปหาคำตอบ พร้อมแนะนำวิธีใช้แรปอาหารอย่างถูกต้อง และข้อควรระวังที่ควรรู้ก่อนใช้งาน
พลาสติกแรป คืออะไร ?
พลาสติกแรป หรือที่เรียกกันว่า ฟิล์มถนอมอาหาร คือ แผ่นฟิล์มพลาสติกบางใสที่มีความยืดหยุ่นสูงและสามารถเกาะติดกับพื้นผิวได้ดี ใช้สำหรับห่อหรือคลุมอาหารและภาชนะต่าง ๆ เพื่อช่วยถนอมอาหารให้คงความสดใหม่ ป้องกันกลิ่น และลดการปนเปื้อนจากสิ่งแวดล้อม โดยทั่วไปพลาสติกแรปผลิตจากวัสดุประเภท Polyethylene ความหนาแน่นต่ำ (LDPE) หรือ Polyvinyl Chloride (PVC)
ประโยชน์ของการใช้พลาสติกแรปอาหาร
1. ป้องกันกลิ่นฟุ้งกระจายตลบอบอวล
เนื้อสัตว์แต่ละชนิดมักมีกลิ่นเฉพาะตัว แม้จะสดใหม่ก็ยังคงมีกลิ่นคาวอยู่บ้าง ดังนั้น การใช้พลาสติกแรปคลุมภาชนะให้มิดชิด โดยเฉพาะในกรณีที่หมักเนื้อสัตว์ก่อนนำไปปรุง จึงช่วยป้องกันไม่ให้กลิ่นของเนื้อหรือซอสหมักกระจายไปยังอาหารชนิดอื่น ๆ ในตู้เย็น เนื่องจากกลิ่นเหล่านี้สามารถซึมเข้าสู่อาหารประเภทอื่นได้
ยกตัวอย่าง ถ้าวางเนื้อหมูและชีสไว้ใกล้กันโดยไม่ห่อหรือบรรจุให้เหมาะสม ภายในเวลาไม่นาน ชีสอาจดูดซับกลิ่นของเนื้อหมูจนทำให้รสชาติเปลี่ยนไปอย่างชัดเจน
2. รักษาความสดของวัตถุดิบ
การแช่เย็น ถือเป็นวิธีการถนอมอาหารที่ได้รับความนิยมและมีประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตาม อากาศภายในตู้เย็นมักมีความชื้นต่ำ ส่งผลให้ผัก ผลไม้ รวมถึงเนื้อสัตว์สูญเสียน้ำและความสดไปอย่างช้า ๆ
วิธีง่าย ๆ ที่ช่วยยืดอายุความสดของวัตถุดิบ คือ การห่อด้วยพลาสติกแรปถนอมอาหาร วิธีนี้เปรียบเสมือนการปลูกพืชในเรือนกระจก ที่ช่วยเก็บรักษาไอน้ำและความชุ่มชื้นภายในวัตถุดิบไว้ จึงสามารถยืดระยะเวลาในการคงความสดได้ดีกว่าการแช่โดยไม่ห่อ นอกจากนี้ หากทำอาหารแล้วรับประทานไม่หมด การใช้พลาสติกแรปห่ออาหารไว้จะช่วยรักษาความสดและรสชาติ ทำให้สามารถเก็บไว้บริโภคมื้อต่อไปได้อีกด้วย
3. รักษาความชุ่มชื้นเพื่อคงรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดี
อาหารบางประเภทต้องมีการเก็บรักษาเป็นพิเศษ ดังนั้น เพื่อคงไว้ซึ่งรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดี การใช้พลาสติกแรปจึงเป็นวิธีที่เหมาะสมในการช่วยรักษาความชุ่มชื้นและความอร่อยของอาหารเหล่านั้นอย่างเต็มที่
ตัวอย่างอาหารที่แนะนำให้ห่อด้วยพลาสติกแรป ได้แก่
- ขนมปัง : ในระหว่างการพักแป้งเพื่อให้ขึ้นฟู ควรคลุมด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าขาวบาง เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหน้าของแป้งแห้ง แข็ง และแตก
- คัสตาร์ด : ขนมที่มีส่วนผสมของไข่ นม และเนย หลังปรุงเสร็จควรใช้พลาสติกแรปปิดผิวหน้าโดยตรง เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศทำให้ผิวหน้าจับตัวแข็ง หรือแยกชั้นจากเนื้อคัสตาร์ดด้านล่าง
4. อุ่นอาหารในไมโครเวฟ
การใช้พลาสติกแรปสามารถช่วยรักษาคุณภาพของอาหารขณะอุ่นในไมโครเวฟได้เป็นอย่างดี โดยปกติไมโครเวฟจะทำงานผ่านคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า ซึ่งกระตุ้นให้โมเลกุลของน้ำในอาหารระเหยกลายเป็นไอ ส่งผลให้อาหารบางประเภทสูญเสียความชุ่มชื้นจนแห้งและแข็งกระด้าง
การปิดภาชนะหรือห่ออาหารด้วยฟิล์มพลาสติกก่อนนำเข้าไมโครเวฟ จะช่วยกักเก็บความชื้น ทำให้อาหารคงความนุ่มและไม่แห้งเสียในระหว่างการอุ่น อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ใช้ฟิล์มพลาสติกปรุงอาหารให้สุกในไมโครเวฟ เนื่องจากต้องใช้ความร้อนสูงและใช้เวลานาน ซึ่งอาจทำให้วัสดุเสื่อมสภาพหรือเกิดการปนเปื้อนได้
5. เหมาะสำหรับผู้ประกอบการที่ทำอาหารจำหน่าย
การใช้พลาสติกแรปถนอมอาหารยังมีส่วนช่วยเพิ่มมูลค่าให้สินค้า โดยเฉพาะฟิล์มชนิด PVC ซึ่งมีคุณสมบัติที่ใส เงาวาว ยืดหยุ่น และสามารถยึดเกาะกับบรรจุภัณฑ์ได้อย่างดี จึงเหมาะสำหรับธุรกิจที่ต้องการเน้นความสวยงามของผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อให้สินค้าดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น เช่น ซูชิ ขนมไทย หรืออาหารพร้อมรับประทานอื่น ๆ
วิธีใช้พลาสติกแรปอาหารอย่างถูกต้อง
การใช้พลาสติกแรปอาหารอย่างถูกวิธี เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการถนอมอาหาร และลดความเสี่ยงปนเปื้อนจากการใช้งานผิดประเภท มีดังนี้
1. ตรวจสอบคำแนะนำจากฉลากก่อนใช้
เลือกใช้พลาสติกแรปที่ผ่านการรับรองความปลอดภัยสำหรับสัมผัสอาหาร และตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์นั้นสามารถใช้กับไมโครเวฟหรือช่องแช่แข็งได้หรือไม่ เพราะบางชนิดอาจเหมาะสำหรับใช้งานในอุณหภูมิห้องเท่านั้น
2. คลุมภาชนะให้แนบสนิท
เมื่อห่ออาหาร ควรแน่ใจว่าฟิล์มพลาสติกแรปแนบสนิทกับภาชนะหรืออาหารโดยไม่มีช่องว่าง เพื่อป้องกันการสูญเสียความชื้นและการซึมผ่านของกลิ่น โดยเฉพาะเมื่อเก็บในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็ง
3. หลีกเลี่ยงการสัมผัสอาหารร้อนโดยตรง
หากต้องการคลุมอาหารร้อน เช่น ซุปหรือกับข้าวที่เพิ่งตัก ควรรอให้อาหารเย็นลงก่อน แล้วจึงใช้พลาสติกแรปคลุม เพื่อป้องกันไม่ให้ฟิล์มละลายและลดความเสี่ยงจากสารเคมีปนเปื้อน
4. ใช้เฉพาะกับอาหารที่เหมาะสม
ควรหลีกเลี่ยงการใช้พลาสติกแรปกับอาหารที่มีไขมันสูง เช่น ชีส เนื้อทอด หรืออาหารมันขณะยังร้อน เพราะไขมันอาจทำให้พลาสติกปล่อยสารตกค้าง ควรรอให้อาหารเย็นตัวก่อนแล้วจึงห่อเก็บ
5. ไม่ใช้ซ้ำหลายครั้ง
แม้ว่าพลาสติกแรปบางชนิดจะดูแข็งแรงและสะอาด แต่การนำกลับมาใช้ซ้ำอาจก่อให้เกิดการปนเปื้อนหรือสูญเสียคุณสมบัติในการป้องกัน จึงควรใช้ครั้งเดียวแล้วทิ้งเพื่อความปลอดภัยสูงสุด
ข้อควรระวังในการใช้พลาสติกแรป
แม้พลาสติกแรปจะมีประโยชน์หลายด้าน แต่หลายคนอาจกังวลถึงความปลอดภัย โดยเฉพาะเรื่องของสารตกค้างที่อาจปนเปื้อนสู่อาหาร ดังนั้น ก่อนนำมาใช้งาน ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ได้มาตรฐานอุตสาหกรรมและผ่านการรับรองจากหน่วยงานภาครัฐ เพื่อให้มั่นใจในกระบวนการผลิต ส่วนประกอบ และความปลอดภัยต่อผู้บริโภค
1. ระวังเรื่องอุณหภูมิในการใช้งาน
พลาสติกแรปมีขีดจำกัดด้านอุณหภูมิ โดยทั่วไปสามารถทนความร้อนได้สูงสุดไม่เกิน 130 องศาเซลเซียส และทนความเย็นได้ต่ำสุดไม่เกิน -40 องศาเซลเซียส เพื่อความปลอดภัย แนะนำให้ใช้งานในช่วงอุณหภูมิที่ต่ำกว่าขีดจำกัดลงประมาณ 10-20% หรือไม่เกิน 110 องศาเซลเซียสสำหรับความร้อน และไม่ต่ำกว่า -30 องศาเซลเซียสสำหรับความเย็น
ตัวอย่างเช่น น้ำมันหรือคาราเมลที่มีส่วนผสมของน้ำตาล อาจมีอุณหภูมิสูงเกิน 130 องศาเซลเซียส ซึ่งเสี่ยงทำให้ฟิล์มละลายและเกิดสารตกค้างได้ จึงควรหลีกเลี่ยงการใช้แรปกับอาหารที่ร้อนจัดหรือออกจากเตาอบโดยตรง ส่วนการเก็บในช่องแช่แข็งตามบ้าน ซึ่งมักมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -20 องศาเซลเซียส ถือว่าอยู่ในช่วงที่ปลอดภัย
2. หลีกเลี่ยงการใช้แรปกับอาหารที่กำลังปรุงในไมโครเวฟ
ไม่ควรใช้พลาสติกแรปห่ออาหารที่ต้องปรุงให้สุกในไมโครเวฟ เนื่องจากกระบวนการนี้ต้องใช้ความร้อนสูงและเป็นเวลานาน ซึ่งอาจทำให้แรปเสื่อมสภาพหรือหลอมละลายได้ อย่างไรก็ตาม การใช้แรปอุ่นอาหารหรือการละลายน้ำแข็งสามารถทำได้ โดยควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ระบุชัดเจนว่าสามารถใช้ร่วมกับไมโครเวฟได้
3. หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอาหารที่มีไขมันสูงขณะร้อน
ไม่แนะนำให้นำพลาสติกแรปไปสัมผัสกับอาหารที่มีไขมันสูงในขณะที่ยังร้อนอยู่ เช่น การห่อขนมปังที่เพิ่งอบเสร็จใหม่จากเตาอบ เนื่องจากความร้อนร่วมกับไขมันอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมี ซึ่งนำไปสู่การปนเปื้อนของสารไม่พึงประสงค์ในอาหาร
ห่ออาหารให้มั่นใจ เลือกฟิล์มแรปคุณภาพจาก MMP ปลอดภัย ใช้ง่าย มั่นใจทั้งครัวเรือนและร้านอาหาร
พลาสติกแรปคุณภาพมีผลโดยตรงต่อความสด กลิ่น และความปลอดภัยของอาหาร สำหรับผู้ที่มองหาตัวช่วยห่ออาหารคุณภาพดี ขอแนะนำฟิล์มถนอมอาหารย่อยสลายได้จาก MMP ผลิตจากพลาสติก Food Grade ที่ปลอดภัย ยึดเกาะดี ไม่หลุดง่าย ใช้ได้ทั้งสำหรับแช่เย็น อุ่นในไมโครเวฟ หรือแช่แข็ง มั่นใจได้ในทุกมื้อ เหมาะสำหรับทั้งครัวเรือนและร้านอาหาร
สามารถเลือกชมสินค้าเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อได้ที่เว็บไซต์ของเรา หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่เบอร์ 02-741-8444 และ LINE Official @mmpcorp
เชฟน่าน
สนใจผลิตภัณฑ์ เอ็ม แรป
